Sempre me disseram que enrolar tortas não é para todos. Sejam enroladas em frio ou em quente, há sempre pequenos segredos. A verdade é que eu NUNCA consegui que uma torta ficasse enrolada. Ou ficava toda partidas ou em pedaços. Tudo menos enrolada. Tentei vezes sem conta, até que desisti. Havia alguma coisa que eu não estava a fazer bem. Mas o quê? Nunca descobri. Mas o problema não era só meu. O forno que tinha na altura, a gás, também não ajudava à festa.
Pus a ideia de parte durante anos. Desde há umas semana para cá que andava com vontade de experimentar de novo. Agora já com forno eléctrico, podia ser que resultasse. A semana passada foi dia. Tinha cá 2 kilos de cenouras que me tinham dado e que se começavam a estragar. Porque não começar por uma torta de cenoura. Uma pesquisa rápida pela net levou-me até ao "Sabor Intenso", e acabei por fazer uma por lá. Com algumas alterações como é costume. Mas desta vos falarei um dia destes.
Como a de cenoura correu bem, e cá em casa somos chocólatras, nada como tentar. Agora com alguma calma fiz algumas pesquisas, tirei dicas daqui e dali, e meti mãos na massa. A receita eleita foi retirada, novamente do Sabor Intenso, mas adaptada por mim.
Posso dizer que não ficou perfeita e ainda tenho de fazer umas pequenas alterações aqui e ali, mas no geral ficou boa e sim, consegui enrola-la :)
Vamos à receita?
Ingredientes:
4 ovos
80 gr de açúcar branco
1 c.s de água
25 gr de farinha
40 gr de cacau em pó
1/2 c.c. de fermento
1 c. s de aroma de baunilha
Pré-aquecer o forno a 190º. Untar um tabuleiro com margarina, cobrir com papel vegetal e voltar a untar. Eu uso e aconselho sempre o Spray para untar. Desde que o descobri não quero outra coisa. Dura imenso, não suja quase nada e é super rápido.
Separar as claras das gemas e bater estas últimas com o açúcar e a água até que fique uma cor clarinha e uma massa bem fofa. Juntar depois a farinha, fermento e cacau às massa envolvendo de forma a ficar bem misturada. A consistência ficará com o aspecto de uma mousse bem espessa. bater agora as claras em castelo firme e depois envolver as massa de chocolate. Não bata, mas envolva suavemente de forma a que a massa escura de incorpore bem nas claras.
Verter no tabuleiro e levar ao forno por 17 minutos. A receita original fala em 16 a 20. Eu coloquei 18, mas no meu forno, o ideal é um pouco menos. Porquê? De forma a que a massa não fique demasiado cozida e depois seja mais fácil de enrolar.
Colocar um pano húmido numa bancada e assim que a torta estiver (faça sempre o teste do palito) vire sobre o pano e ponha o tabuleiro onde a cozeu por cima da mesma. Deixe esfriar um pouco. Eu deixei, mais ou menos 15 minutos.
Entretanto bati as natas em chantilly, com açucar e umas gotas de limão.
Barre a torta com o chantilly e coloque alguns morangos partidos. Com a ajuda do pano vá enrolando devagar.
Depois coloque no frio.
E é isto.... se vai resultar à primeira? Não sei.... mas nada como tentar. E já agora, se quiserem, deixem-me as vossas opiniões aqui nos comentários que respondo a todos.
